为进一步巩固校园餐专项整治攻坚成果，提高学校（幼儿园）食堂、配餐公司工作人员厨艺水平和食堂管理能力，市教育局举办了牡丹江市首届中小学（幼儿园）校园餐品鉴比赛。本届比赛由牡丹江技师学院蔡广程烹调（烹饪）大师工作室协办。

本次比赛的目的在于提升全市中小学、幼儿园食堂及营养配餐公司厨师的校园餐实操水平、营养配餐能力与食品安全意识，打造牡丹江校园餐标杆，提升师生与家长满意度，形成可推广、可复制的校园餐品质提升模式。参加本次校园餐品鉴比赛的单位有16个学校、幼儿园及配餐公司。

  

校园餐品鉴比赛每个参赛队要做两道菜品，一道菜品为指定菜品二选一，另一道菜品为贴合食堂工作实际的自选菜品。每队实操全程限时60分钟，涵盖食材切配、预处理、大锅烹制、成品出锅、规范装盘全流程。这场比赛与常见的精致厨艺赛事不同，本次比赛全程禁用小炒、杜绝珍稀食材，所有菜品均须使用大锅、猛火灶、长柄锅铲等标准食堂设备，每支队伍由1至3人组成，主厨搭配助手，现场还原校园食堂日常供餐场景。

比赛现场，锅气升腾、铲声铿锵。来自各校的食堂厨师们动作利落，火候把控精准，出锅菜品色泽自然、分量充足。牡丹江技师学院省级技能大师蔡广程带领专业评审团穿梭其间，从口味质感、色泽品相、营养健康、实操工艺、食品卫生等多维度严格打分。本次比赛特别设立“专业评委+大众评委”双评机制，大众评委由牡丹江市教育局代表、家长代表每组3人，评委们现场品鉴、独立打分，确保结果客观公正。比赛最终评选出各组别特等、一等、二等奖等奖项。

这次活动是巩固校园餐专项整治成果、推动校园餐食品安全不断提升的重要举措。通过这次比赛，让各参赛单位的厨师规范实操、互相切磋、提升技艺，更让获奖单位发挥示范引领作用，助力牡丹江市校园餐安全、营养、适口、实惠四重目标落地见效。